PECORINO D.O.C.G.

Degustazione

Vitigno a bacca bianca autoctono simbolo dell’area OFFIDA DOCG. Il Pecorino è un uva poco produttiva, caratterizzata da un acino piccolo con una buccia assai spessa ; da cio’ ne deriva una produzione di vino molto bassa. Questo vitigno dalle elevate acidità che un tempo si coltivava tra le montagne che circondano Offida , da alcuni anni ha riscoperto nuova vita grazie alla passione dei vignaioli che lo hanno salvaguardato e continuato a coltivare anche in nuovi e moderni vigneti. Il vino Offida DOCG Pecorino regala una sensazione di freschezza immediata con note agrumate intense che con il corso dei mesi tendono a mitigarsi verso sensazioni più evolute di dolcezza. L’annata nuova del Pecorino viene messa in commercio (obbligatoriamente, essendo questa una produzione vincolata dalla DOCG ) verso i primi di Aprile dell’ anno successivo alla vendemmia.

Caratteristiche

Zona di produzione: Offida
Altitudine: 300 metri
Suolo: Argilloso
Vitigni: Pecorino
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di raccolta: Fine Agosto/primi Settembre
Fermentazione: In serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 16-18®
Affinamento: 3 mesi in serbatoi d’acciaio e 2/3 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5%